No dejen que Arzak vea esto

Uno puede ser un duro obrero metalúrgico acostumbrado a cargar con enormes pilas de metal al rojo vivo, trabajando desde el alba hasta el crepúsculo a temperaturas de 40 grados para arriba, como un Bear Grylls del proletariado industrial: sudoroso, cubierto en hollín y con la piel gris por el envenenamiento de plomo. Uno puede ser todo eso y contemplar como poco a poco las tuberías de cobre van siendo sustituidas por tuberías de PVC y emocionarse viendo como todo su esforzado trabajo va desapareciendo lentamente… y llorar como una colegiala cuando ves que tu propia empresa ha pagado 3 euros a un adicto al crack por 13 kilos de las tuberías de cobre que tú forjaste. No sólo eso, sino que te va a tocar a ti fundir esas tuberías para poder fabricar otras tuberías nuevas. Tus músculos de trabajador del metal se estremecen y tú con ellos, cayendo al suelo y gritando desconsoladamente: “¿¿¿POR QUÉEEEEEEEE???”.

Similar efecto debe conseguir el siguiente vídeo en Arzak. Toda la vida buscando soluciones sabrosas y equilibradas. Buscando la armonía entre el dulce y el umami. Convertir esta gamba en vapor. Pulverizar un cochinillo al carbón. Preparando espuma de tomate a base de patatas. Los lechos de berros son el pasado. El humo de bosque es las nuevas patatas fritas. Toda la vida dejándote la piel para llevar la cocina y el placer a un nivel absurdo para que, de un plumazo, cuatro jóvenes de Estados Unidos llamados Epic Meal Time tengan más “me gusta” que tú en Facebook. El pobre Arzak le gusta a 1.034 personas en Facebook. Epic Meal Time le gusta 715.632.

Epic Meal Time no entienden de contraste de sabores. Creen que el tofu es un recurso para hacer chistes como Jaimito, pero jamás han oído hablar de la soja. Sólo saben que es la leche que piden los homosexuales en Starbucks. Las palabras tomillo, romero o tahine no existen en su vocabulario. Piensan que el Rogan Josh es un bateador suplente de los Mets. Que las ensaladas son para las mujeres. Que el radicchio es un tipo de macarrón. Ellos hablan el idioma de las tiras de bacon, la cerveza, la carne picada de procedencia sospechosa y el american cheese. Aquí les tienen ustedes cocinando un especial de la casa, la BBQ Pie.  Felices ataques al corazón:

Cochinita Pibil FTW, madafaca!!

Hoy vienen unos invitados a mi casa a cenar, así que he decido alegrar sus tristes existencias con algo de comida casera. Mi primer reflejo ha sido, como siempre, echarle un ojo a la página web de “El Cocinero Fiel”, videobloguero cuyas recetas le han grajeado un gran éxito en youtube y más allá y que me cae bastante bien. Buscando y buscando me encontré su receta de la “Cochinita pibil”, inspirada en otra vídeo-receta de otro ente al que seguro conocen: Robert Rodríguez.

Siempre he dicho que Robert Rodríguez es un director comercial que dirige películas de serie, lo cual me parece genial y despierta en mí una gran admiración (no tanta como a su gran hamijo Tarantino, pero es como comparar la mantequilla con la margarina sin sal). Además Robert es todo un macho, quizás su equivalente español en virilidad sería Arturo Pérez Reverte, pero va a ser que no. Tú deja a Robert Rodríguez en una habitación sin ventanas con una stripper, un revólver y una botella de tequila y obtendrás al hombre más feliz del mundo y a la tía más desgraciada del mundo en proporción.

Visto el panorama no me quedó más remedio que optar por cocinar ese manjar para onvres proveniente del Yucatán llamado Cochinita Pibil, pero más que nada para hacerme el interesante y tener una historia que explicarle a mis comensales. Tres hora en el horno le quedan por delante a la carne, sin saber muy bien como estará el invento, pero con muchas ganas de probarlo, eso desde luego. Aqui les dejo con el vídeo (sólo apto para machotes):